Cozonacul de Crăciun

Fă curat în casă si în tine. Trebuie sa fii în tihnă ca să îti crească aluatul.  La ţară, încă se mai păstrează tradiţia ca aluatul să fie frământat de femei curate: „acele femei care ţin tot postul şi nu au probleme femeieşti” spune preotul de la Lieşti, Titi Gabor. Cheamă-i pe cei dragi langa tine si spune-le povesti – despre Ajun de Craciun. Măsoara-ţi ingredinetele:

Maia: 50 g drojdie proaspătă, 2 linguri de  zahăr, 200 ml lapte, 8l g făină.

Aluat: 1 kg făină , 100 g unt topit, 150 ml ulei, 4 ouă + 6 gălbenuşuri (nu reci!) bătute cu 1 linguriţă de sare, 300 ml lapte fiert cu 400 g zahăr şi 1 baton de vanilie din care ai scos seminţele, coaja a 2 lămîi + 2 portocale, 100 g stafide

Umplutura: 6 albuşuri bătute spumă + 400 g nuci rîşnite nu prea fin, 6 linguri de cacao, 200 g zahăr brun, 200 g stafide, 3 linguri de rom brun

Pentru uns: 4 gălbenuşuri + 2 linguri de lapte

Amestecă 200 ml lapte (călduţ, ca laptele pentru prunci) cu drojdia sfărîmată, zahărul şi 8 linguri de făină luate din cantitatea de făină cîntărită pentru aluat. Ţine maiaua la cald un sfert de oră.
Cerne făina-ntr-un lighean încăpător, adaugă maiaua. Sumecă-ţi mînecile. Adaugă restul de  ingrediente, treptat, aducînd făina peste ele: ouăle, laptele călduţ, untul, uleiul, 100 g stafide, seminţele de vanilie, coaja de lămîie şi de portocală. Asta-i tot. Aduni, împătureşti, apeşi. Roagă-l să crească; iar pe Dumnezeu roagă-L sa aibă grijă de oameni. Nu te opri, nu lăsa aluatul din mînă. Nu-l rupe, nu-l întinde, ţine-ţi degetele strînse, nu le-nfige-n el. Aduni, împătureşti, apeşi, cu toată palma. Aluatul îşi înghite, lacom, ultimul ingredient: aerul. Creşte şi sporeşte. Cu aer. Înveleşte-l cu un prosop curat, apoi cu-o pătură. Aştepţi un ceas şi jumătate.
Împătureşte aluatul de cîteva ori, pe masa unsă cu ulei. Îţi ies trei cozonaci mari sau patru mici. Unge tăvile bine cu unt.
Întinde foi groase de 1 cm, cu mîna uleiată. Aşază umplutura pe toată suprafaţa, rulează strîns, aşază ruloul în tavă cu îmbinarea-n jos.
Ţine cozonacii la cald 30 min. Unge-i cu ou. Coace-i 20 min. la 160°C (mediu spre mic), apoi 25 min. la 180°C (mediu spre mare). Nu deschide cuptorul mai devreme! Încearcă-i.  Bate tăvile uşor de masă, să se desprindă cozonacii. Lasă-le pe-o parte, 20 min. şi apoi unge cozonacii cu miere fierbinte.

Cîntă-le un colind si împarte bucurie. Crăciun Fericit!

SURSE- ANONIM, ZIARUL ADEVARUL
 
Reclame

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare /  Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare /  Schimbă )

Conectare la %s